Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Tilldelning aningen syrligt med tydligt fokus

aningen syrligt med tydligt fokus och lång eftersmak

Vinet är ekologiskt och biodynamiskt odlat

Efter pressning och blandning av pressvin och frirunnet vin släpptes lite koldioxid genom några omsättningar

Vinet har jäst spontant i rostfria ståltankar med temperaturkontroll och fem månaders vila på jästfällningen

Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Tilldelning aningen syrligt med tydligt fokusChablis 1er Cru Vau de Vay 2022 frn De Moor r ett vin med stor komplexitet och utmrkt lagringspotential. Druvorna kommer frn 35 riga vinstockar frn den svala, branta sydstsluttningen Vau de Vay. Jordmnen r kalkrik, bestende av lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien). Efter en varsam handskrd pressades hela druvklasarna direkt och genomgick en lngsam vinifiering i flera r gamla demi muids. Vinet lagrades i 11 mnader p jstfllningen i gamla